重庆一张别致的名片:重庆小面 日期:2019-05-16 13:53:27

   说起重庆,人们最先想到的就是山城、美女,夜景、火锅,其实重庆还有一张别致的名片,它就是重庆小面。特色面馆中一碗正宗的重庆小面究竟多有魅力?

特色面馆
  无论是奔波往来的商人,还是赶着去上工的棒棒,早上都愿意吃上一碗麻辣无比的"老城"小面,既可以饱肚子,又可以驱寒、除湿气,无数个平常的日子里,一碗碗热腾腾的小面支撑着巴蜀人辛苦劳作。慢慢地随着天南海北的客人们口口相传,重庆小面的名声传遍巴蜀各地,成为老重庆最正宗的地方美食。重庆小面加盟品牌中,老城街重庆小面口味地道,富有特色,是居于佼佼者地位的重庆小面品牌。
 
  作为一个重庆人,小面是日常生活的一部分,可以说是天天见“面”。遍观各地小面,最有名的当数重庆小面。
 
  小面没有什么牛肉、炸酱之类的修饰,面条也没有特别过人之处。能让人啧啧赞叹,凭的不过就是一碗作料。辣椒、红油是必不可少的,其他盐、醋、姜、蒜、葱之类的,就要看厨师手艺了。煮好的面条直接从滚烫的水里捞出来放进碗里,满满当当的面条浸在红艳艳的油汤里,上面撒些葱花,底下垫着裹满了作料的青菜,香气四溢。重庆人早上吃了这么一碗面,心里就踏实了,能精精神神地去上班或上学了。
 
  我吃小面的次数其实并不多,大多时候也是为着吃小面而去吃小面的。有名的小面店铺大多破旧昏暗,但收拾得整洁干净。摆上来一碗二两小面,分量很足,一般我都是吃不完的。有些小面店铺以辣出名,我去吃的时候尽管会辣得使劲儿喝水,但也绝不会让厨师少放些辣椒,一定得尝尝特色,毕竟辣椒里包裹的都是独有的心血。
 
  小面做法简单,吃法简单,看似相同却又各富特色,这便是重庆人的生活——简单,普通,但不枯燥。想起以前的电视画面中,老重庆的工人们,很晚下了班,坐在一家小面摊上,叫着“师傅,来一碗小面”,端上来的小面在夜色下冒着白气,安静的重庆城好像只剩下小面摊里昏昏沉沉的白色灯光,和工人“哧溜”吸面条的声音。
 
  重庆这座城市,可能不似北京、上海繁华,但展现的是独具特色的魅力。小面飘出的袅袅香气中,满满的都是眷恋。不是在这个城市里,哪能做出这样简单普通但不枯燥的小面?荡开来的红油里,是这个以辣著称的城市里人们小面般淳朴火热的心。
 
  不经意间,重庆小面以其独特口感,占据我市主要路口、商圈,很是流行。各种品牌、名号的“重庆小面”店铺在我市可谓遍地开花,受到市民热捧。
 
  重庆小面是一款发源于山城重庆的特色小吃,属于麻辣味类型汤面。小面一般是指麻辣素面,还包括有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等,汤料为大骨头汤,选料考究、制作独特,形成了复合型麻辣口味汤料,配料为时令绿蔬。
 
  重庆小面麻辣味调料不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。一碗面条全凭调料提味儿,先调好调料,再放入煮好面条,寒冷冬季来一碗热气腾腾的小面,顿时感到身体暖暖的。在我市分布着大小十余家“小面”店,每到就餐高峰时,这些“小面”面馆生意还挺红火。据了解,大约七成人表示“吃过重庆小面”,近六成人认为“小面”火爆,是因为“人们跟风品尝”。
 
  到了重庆,一定要吃上一碗正宗特色重庆小面,不过身在广东的朋友也能在老铺面特色面馆中吃上一碗正宗美味的重庆小面,一口下去仿佛置身重庆!

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